巴斯克蛋糕，是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的，其特点是外壳会被烤的黑黑的，好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。
1.准备好食材
2.奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出，使之室温软化。
3.在下面放一个热水盆，镉水软化更快一些，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.鸡蛋也要提前拿出放室温哦，先打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5.搅拌顺滑后再加入第二个鸡蛋继续搅拌。
6.加入淡奶油
7.搅拌到丝滑就好了，不用过度搅拌。
8.过筛加入玉米淀粉，用手动打蛋器画“之”字搅匀。
9.一张油纸铺在6寸活底磨具内，轻轻铺平，有折痕无所谓的。
10.把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。
11.是不是非常丝滑的芝士糊呀。
12.烤箱提前预热上管200度，下管180度中层，烤20-30分钟，一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。
13.出炉后，磕一下震出热气，轻轻抖动蛋糕是可以颤抖的。如果烤过，就会全熟，中间会凹陷严重，口感也会欠佳。
14.冷藏4小时以上，过夜口味更佳。
15.第二天，蛋糕回油会更好一些。
巴斯克芝士蛋糕特别适合烘焙小白，因为操作简单，口感又极像重乳酪蛋糕，拍照很有质感颜值也很高，特别适合年轻人小聚的时候操作。