1.芒果干提前一晚用朗姆酒泡上, 没有酒的用水泡也可以,红酒也可以,但不建议用白酒。
2.制作烫种,35g面粉放入碗中,再倒入同等量的开水,搅拌均匀无颗粒,表面覆盖保鲜膜。
3.除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中
4.搅打出厚膜加入黄油,再进行搅打后出薄膜
5.最后加入酒渍芒果干,低速打均
6.搅打完成后进行一次发酵,温度28度湿度75%
7.一次发酵完成取出面团平均分成4份,滚圆松驰15分钟
8.取一个面图擀开,两侧向内折
9.然后再次擀长,然后再从一头卷起
10.卷好的面团收口向下放入吐司盒中,进行二次发酵,温度38度湿度75%
11.发酵至8分满盖吐司盖进行烤制,烤箱温度上火160度下火180度,40分钟
12.香甜绵软
13.成品