初夏，正是姜芽嫩的时候。 用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。
1.将鸭子清洗沥干，砍件待用。
2.子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。
3.个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。
4.中小火煎香大蒜。
5.下鸭块炒至外表金黄。
6.加入2/3的子姜和紫苏炒匀。
7.然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。
8.加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。
9.最后加入蒜苗，适当的盐即可。
鸭子，建议选购水鸭/麻子鸭，如果是一般的大白鸭，尽量切除近颈部、尾部的油脂。