小米属于粗粮,含丰富的B族维生素和膳食纤维,常吃小米可养胃。小米粥是我家早餐常喝的一款粥,香浓绵糯,喝一碗肠胃暖暖的。 前几天朋友推荐我买芽芽乐有机厚油黄小米,买了一盒,做低脂炒饭,太香了。 黄小米略微淘洗后下入开水锅里,只煮了10分钟就起了厚厚的粥油,谷香味非常清香。煮熟的黄小米过滤掉米汤,再加花菜末,胡萝卜末,芹菜末炒制调味,味道青香可口,吃饱也不担心长肉。 过虑下来的米汤里加入西红柿小丁煮沸,淋入蛋花做成西红柿鸡蛋汤,香浓顺滑。
1.芽芽乐有机厚油黄小米1包倒入网筐里
2.加入藜麦,清水略微淘洗,沥干水
3.锅烧开水,倒入淘洗过的小米和藜麦,用勺子搅拌几圈,大火煮沸腾,转小火熬煮15分钟,米粒煮熟藜麦冒出可爱的小芽即可,煮的过程中每隔两三分钟勺子顺着一个方向搅拌几圈,防结锅底,米粒不结块
4.煮熟的小米和藜麦捞出装网筐,再用1碗凉开水冲洗下,让饭粒更清爽,再沥干水,水分沥得越干越好
5.花菜掰小块放入淘米水里稍微浸泡3--5分钟,可更好地去除杂质和残留农药,胡萝、小香芹洗净
6.洗干净的花菜,胡萝卜,香芹分别切成末,花菜只取花蕾部分,用刀一点点削下来便是均匀的小颗粒,花茎可留着炒菜吃
7.热锅加油,油温微热加入花菜、胡萝卜、香芹末炒1分钟
8.加入切碎的芹菜叶
9.倒入煮好的小米藜麦饭略微翻炒几下,接着加适量盐,现磨入黑胡椒碎,翻炒均匀,即可出锅
10.煮了小米藜麦饭过滤出来的米汤烧沸腾,加入西红柿丁煮2分钟,鸡蛋1个加1勺料酒打成蛋液,淋入锅里,搅散成蛋花,加盐调味即好。
11.低脂炒饭做好直接盛碗就吃,时间允许也可以用黄瓜片(我家里没有黄瓜只有樱桃萝卜)沿盘边摆放一圈,炒饭先盛入碗里,然后倒扣在盘中心,放上葱花点缀下便好。食物简单,但吃饭有点仪式感,生活更精致。
12.低脂炒饭吃起来很清爽,热量低饱腹感好,减肥也不用受饿
做低脂炒饭的蔬菜可看家里的现有食材随意搭配,还可以加入虾仁、鸡腿肉丁等低脂高蛋白的食材,营养密度更高。我想吃纯素炒饭,便添加了富含蛋白质的藜麦。调味则是越简单越好,只用盐调咸味,黑胡椒调风味,尽量减少使用酱汁之类的复合调料。