闺蜜清明假期回老家祭祖，特地采摘了地皮菜，清洗得干干净净送了一些来，用它搭配鸡蛋，做道营养好吃的美食吧～～地皮菜炒鸡蛋！
1.地皮菜清洗干净，用手捏碎小一些。
2.锅中做水，水开加一点盐，倒入地皮菜，煮3分钟关火。地皮菜过一下凉水，沥干装盘备用。
3.碗中打入3个鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀蛋液。
4.坐锅热油，倒入蛋液，炒成蛋花，炒老一点，装盘备用。
5.一小截大葱，切成葱花，青红椒各半个，切丁。
6.另起锅热油，倒入大葱花，青红椒丁，炒出香味。再倒入地皮菜翻炒，加一点盐，白糖稍稍调味翻炒。
7.最后倒入之前炒好的鸡蛋，和地皮菜一起翻炒，加一点点鸡精翻炒片刻关火即可。
8.装盘，撒一点白芝麻就大功告成了！
9.颜色鲜艳，营养丰富，开动罗！