北方人少不了面食，馒头花卷的是餐桌常客，偶尔换个小造型，吃出更多新鲜感。 这款松松软软的小花卷，用的是荞麦粉，杂粮更健康，吃起来有淡淡的粮食香气，越嚼越香。
1.备齐材料
2.将除去玉米油的其他材料混合，揉成光滑面团
3.将面团收入盆中，放置温暖处发酵
4.面团发酵至2倍大，基础发酵结束
5.将面团排气，擀成长方形，淋少许玉米油抹匀
6.将面片两侧向中间折
7.叠成三层
8.切成小段，每段约3cm宽
9.两个小段叠起来，中间用筷子压一下
10.用手拉住两端抻长
11.用筷子挑住中间，顺时针转一圈，将两端压在底部
12.抽出筷子，一个花卷就定型了
13.将花卷摆入锅中，进行二次发酵
14.当花卷比发酵前大了一圈，就可以蒸了，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟出锅
15.松松软软，直接吃就很好吃哦～
16.杂粮的香气，很健康～
1、基础发酵状态测试方法，用手指蘸取少许面粉，戳一下面团，不回缩不塌陷，代表达到合适的发酵状态； 2、蒸好后焖一下，可以缓解回缩。