四喜应该是我们美好的愿望,风调雨顺,人寿年丰,洞房花烛,金榜题名。四喜也代表着福禄寿喜,这样的期盼和寓意使这道菜成了年夜饭最不可少的一道。要想这道菜做的入口即化,喷香好吃不油腻,小诀窍解决大问题,一起看过来吧,学会了年夜饭上露一手。
1.前腿肉准用,酱油蚝油料酒等调味料备用。
2.把猪肉切块,葱姜改刀。
3.把猪肉和葱姜都放入破壁机,搅打成细腻的肉泥。
4.把肉泥中放入1个鸡蛋,3小勺玉米淀粉,小半杯水搅打上劲,然后加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,少许的盐搅拌均匀,这样四喜圆子的味道就调好了。
5.手上抹油,把肉泥团成大一些的圆子备用。
6.锅里放入花生油烧热到7成热的时候,下入肉圆子炸至发黄捞出。
7.砂锅中放入少许花生油,把葱姜,花椒,大料放入炒香。
8.加入料酒烹一下,倒入生抽,老抽,加入适量的水。
9.把炸制好的肉圆子放入,再加入少许的盐和1勺红糖,大火烧开,改成小火慢慢的炖大约1小时。
10.直接出锅,点缀香菜上桌即成。
11.入口即化,喷香不油腻,特别的好吃。
这款四喜圆子,在做的过程中,炸制这一步尽量不要省略了,这样加一步不油腻超好吃。