大盘鸡主要是鸡皮油脂比较多，浇上去的明油比较腻。所以不太适合减肥时开心的吃吃吃。 这回去掉了鸡皮，用的油脂也减少了不少。土豆当作主食的话，就变成了蔬菜（纤维）鸡肉（蛋白质）土豆（碳水）均衡美味的一餐啦。 ⚠️香菇和木耳用的都是干货，需要冷水泡发。 香菇水留存备用。
1.小鸡腿切块儿、去皮。 冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫 捞出。
2.鸡胸肉切块儿， 放入料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时
3.桂皮、大蒜、生姜、葱 干辣椒、大料、花椒 如图的量，准备好
4.锅内放少许油，炒上图的所有调料。 随后放入捞出的鸡块儿，同时加入一勺老抽。
5.炒制上色后加入一勺料酒
6.这时放入腌制好的鸡胸肉，再次翻炒
7.变色后撒入少许盐，然后加入可淹住肉的开水，再次烧开
8.倒入高压锅，放入两片香叶。选择肉、鸡功能
9.锅内放入半勺油烧热，然后放入两勺郫县豆瓣，半勺黄豆酱炒至出红油。 随后放入土豆和胡萝卜。 等到土豆有些金黄，放入香菇、虫草花、木耳一起炒制。
10.炒好的菜和炖好的肉混合， 倒入适量泡香菇的水，炖至土豆软烂， 加入洋葱，搅拌均匀后焖制3分钟
11.完工啦
12.喜欢的话可以撒上香菜提味儿
不减肥的，或者男孩子还可以再煮点面混合在里边，美味Up！