有人委屈巴巴地对我说：'妈咪，你已经有差不多两年没做《糖醋咕噜肉》给我吃了'。想想也是呢，时间过得真快呀！
1.做咕噜肉我比较喜欢用梅花肉。
2.梅花肉切小块放在大碗（盆里）加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片、蛋黄一个混合抓匀腌制待用。
3.菠萝去心切小块，放入淡盐水中泡约十分钟。
4.青红尖椒切小块。
5.菠萝块捞出，番茄削皮切小块。
6.碗里加入番茄酱、白糖、白醋、适量的清水调成酸甜酱汁待用。
7.在腌好的猪肉中加入全蛋两个，玉米淀粉150克，啤酒30克，抓匀。面糊成粘稠并包裹着肉块状态。
8.面糊粘稠并包裹着肉块的状态。
9.锅里倒入足够的油，烧至四五成热，筷子放进油里冒小细泡，逐块将猪肉块放入锅里进行榨制。稍定型就用户漏勺轻轻推动一下肉块，以免粘锅。
10.稍微翻动榨至整体稍微金黄。
11.咕噜肉雏形可见，捞出碟子中，关火降温。
12.重新开火烧热油温约200度，将咕噜肉再次倒入锅里复榨。
13.榨至整体呈金黄色捞出，关火。
14.另起油锅烧热。
15.先放入料头青红椒块快速炒出香味。
16.加入菠萝和番茄块翻炒均匀。
17.倒入调好的酸甜酱汁大火烧开。
18.熬至浓稠，再加入少许水淀粉勾芡。
19.将咕噜肉回锅快速翻炒均匀。
20.成品上碟关火，一道酸甜可口的美味佳肴完成。
21.我留了一小部分来直接做咸香椒盐口味的。味道一样杠杠滴。
1.咕噜肉榨好一定要先捞岀再关火，不然回油影响口感。 2.用啤酒代替水调糊，成品酥香口感更好。