#专业组-低筋复赛#

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      巧克力慕斯搭配玫瑰花的装饰，在情人节充满了浓浓的爱意，非常的浪漫，巧克力慕斯搭配了树莓啫喱，酸酸甜甜，非常有爱情的味道，慕斯的底坐，脆脆的巧克力脆片，非常的惊喜，巧克力慕斯的完美搭配塑造了爱情的浪漫情怀。

李长甫

－ 准备食材 －

• 巧克力蛋糕配方： A:蛋白:243g    蛋黄：162g   细糖：180g B.低粉81g 高粉81g 乳化剂27.5g C.色拉油103g 热水99g 可可粉36g 小苏打2.7g
• A.树莓啫喱：（5寸）1.砂糖10g2.树莓果溶128g3.吉利丁液12g
• B.巧克力榛子脆片底（7寸）1.纯脂巧克力（55%）40g2.榛子酱21g3.黄金脆片60g
• C. 黑巧克力慕斯(6寸)1.牛奶75g2.砂糖6g3.蛋黄24g4.黑巧克力75g5.吉利丁液16g6.稀奶油150g7.金度酒3.7g
• D.黑巧克力淋面1.代脂黑巧克力150g2.稀奶油150g
• E.喷砂巧克力 1.可可脂50g 2.纯脂白巧克力50g 3 红色粉适量

－ 步骤 －

• 

  1.树莓啫喱

• 

  2.巧克力榛子脆片

• 3.开始做慕斯

• 4.继续加入巧克力慕斯

• 5.最后一步完成，放入冷冻一夜

• 6.装饰好的，还有横切面

• 7.浪漫玫瑰

－ 小贴士 －