葱烤大排，属上海本帮菜经典之一。它浓郁的香味非常诱人，使人食欲大开，下饭神器不能没有它。记得儿时每逢家里有这道菜，一块真的不过瘾。 还等什么？好吃的红烧大排就在这里，赶紧按下方步骤学起来！
1.用刀的背面拍打大排，使其变得松软。记住，是刀的背面，不然肉可都碎了。
2.拍打后的大排放在器皿中先加入料酒
3.继续加入调料：鸡精和盐
4.撒上葱花，放入冰箱冷藏1小时使其腌制入味。别忘了盖上保鲜膜！
5.大排腌制过程结束后，从冰箱取出继续接下来的步骤。锅中加油，热锅后适量加些小葱，增加香气。
6.取一块大排放入锅中，单面煎至发白后翻面煎另一面
7.需要双面都呈白色状态，取出后放在边上等待
8.煎大排的过程中不时加入些葱姜进锅一起煸炒，每一块大排都需要按上述步骤煎至两面白色
9.所有大排都已煎完后，全部一起下锅
10.加入老抽上色调味
11.翻炒，使色泽均匀
12.加入白砂糖
13.往锅里倒入熟水，盖上锅盖进行焖煮
14.准备勾芡汁（淀粉+水）
15.等快收汁时加入勾芡汁
16.稍许保留酱汁哟，最后撒上葱花。大排的酱汁用来拌饭、煮面，都是味道杠杠的。
17.客官，要不要来碗大排面？ 边上的真盆栽假装是盆栽奶茶。
猪排骨提供人体所需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可使用，但肥胖、血脂较高者不宜多食。