椰汁西米糕是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。
1.锅中倒入适量的水开大火，水开后把西米放在漏勺里用水冲洗一下，冲洗干净后倒入锅中，边煮边搅拌，煮15分钟左右转中火，继续煮
2.煮到中间还有一点点硬心的时候，关火焖，焖到中间没有硬心的时候就可以了
3.焖西米的过程中可以来准备盛放西米糕的小盒子
4.将香兰叶洗干净，用剪刀把两头剪掉，留出中间比较平整的一部分，用剪刀剪五刀，每一刀间隔5.5厘米，剪好之后将它折起来
5.折好就是这个样子的
6.如果折出来像图片上中间有一个小洞的话，就剪一小片平整的叶片垫在下面
7.把小盒子折好之后放在一边备用，把焖好的西米用漏勺捞出来，冷水冲洗一下更Q弹，然后放在碗里
8.加入十克白砂糖，搅拌均匀，然后把它们装到小盒子里到盒子深度的1/2左右，我在煮西米的时候放了一点米进去一起煮，这样口感不会那么单调，原版是放了荸荠碎，但是我没有
9.把椰浆、水、淀粉还有剩下的30克白砂糖倒入锅中，开小火边煮边搅拌
10.煮到椰浆变浓稠
11.趁热把它装在小盒子里，我这里就是有点事情走开了一小会儿，所以椰浆没煮太好有点结块了（你们煮的时候一定要开小火边煮边搅拌哦）
12.切点紫薯在表面点缀一下就完成了！（原版是放的玉米）
椰浆一定要趁热赶紧装，不然冷了就凝固了。我这个配方是做六个的量，糖的量也可以根据自己的口味增减。