自小就爱吃父亲给做的这道菜，美味下饭，父爱就像这道茄子，简单而厚重
1.茄子香菜洗净
2.茄子切块，香菜切大段
3.锅烧宽油，下茄子
4.炸至脱水浅色捞出
5.热油加入大料炸糊后放姜丝，1/2蒜炝锅，倒入甜面酱，红烧酱油炒香后加水，糖盐调味，老抽调色
6.烧开后大火烹两分钟左右，调水淀粉收汁，下入剩余的1/2蒜和香菜炒匀点香油出锅
茄子皮富含的营养物质丰富，不建议削皮 二次下蒜是为了增加蒜的香气和口感 如果不爱吃香菜，也可以换成青椒 面酱要小火炒化，糊了的话会有苦味 老抽看颜色程度，可以适量少加或不加