番茄炒蛋是一道很经典的菜，几乎每个人都有关于它的独特记忆，番茄鸡蛋面亦是如此，但是番茄鸡蛋面一般都是煮的面条，其实番茄蛋炒面也是特别香香的，因为拌炒的缘故，会比煮的面条更入味，面条劲道，番茄酸酸甜甜，很适合这个夏天哦。
1.鸡蛋放入碗中打散；蕃茄切块；挂面入滚水煮至7~8分熟后捞起备用
2.少许油热锅，放入蕃茄块炒一下，再倒入蕃茄酱及水炒匀，盖上锅盖以中小火煮至水滚，加盐调味至稍咸后，将蕃茄及汤汁先盛起备用
3.重新倒油热锅，转小火后倒入蛋液，用锅铲稍微翻拌一下
4.放入步骤2的蕃茄块（汤汁先不要倒入锅），拌炒均匀
5.将蕃茄蛋推到一侧，在空处放入煮好的面条，再将汤汁淋在面上，盖上锅盖以小火闷煮约2~3分钟
6.拌炒至稍微收汁即可
煮面时不要煮太熟，煮到面芯稍微有点硬比较合适，不然后面再进行拌炒的话会比较容易断成小节