夏天炎热，太油腻的总是吃不下，不如吃一点无油香辣开胃的卤鸡爪吧。没有脂肪的鸡爪，满满的胶原蛋白，通过卤煮味道很足，又麻又辣的感觉特别好，还可以配上啤酒，夜宵档足足的。
1.准备好需要的材料，除了鸡爪和红烧汁调料，增加辣椒和花椒就好！
2.将鸡爪清洗干净后，用厨房煎刀剪去指甲，洗干净；
3.冷水下锅，水开后。一定要冷水下锅，这一步可以有去腥的作用。
4.鸡爪煮开之后，加入料酒，进一步去腥增香，再沸水煮10分钟。
5.起锅，过凉水，清洗。
6.加入一罐小石窑红烧汁调味料。
7.再注入清水、放入鸡爪，再加上花椒、老姜、辣椒和盐。
8.大火收汁，起锅就是一盘浓郁的麻辣卤鸡爪啦！