1.准备食材,蛋黄蛋清分离,容器需要无油无水。
2.小米粉和糯米粉混合过筛。
3.蛋黄混合。
4.倒入色拉油搅拌均匀。
5.将牛奶与面粉混合。
6.加入蛋黄液混合。
7.搅拌至无颗粒。
8.蛋清加入几滴柠檬汁。
9.将蛋清倒入厨师机进行打发。
10.蛋清打发呈现白色并有大气泡,倒入细砂糖继续打发。
11.蛋白打发至提起打蛋头呈弯勾状态。
12.将打发的蛋白与蛋黄糊混合,搅拌时由一点方向划向七点方向进行翻拌。
13.将混合的蛋黄糊倒入模具中,蒸箱100度40分钟。
14.成品图。