这钵仔糕不是我们北方的美食,看样子觉得应该很好吃,看看网上的方子感觉难度不大,刚好这些食材都有,试着做了一下,香甜Q弹,真心好吃!网上有只用木薯粉做的,觉得嚼起来应该能费点劲儿,综合了一下各位大神的方子,选了这个加了粘米粉和澄粉的方子,个人感觉口感很棒!
1.木薯粉,粘米粉,澄粉放在盆里,加140克水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。
2.馅料的食材有什么放什么吧,我切了猕猴桃干,蔓越莓干,木瓜,橙子,蜜红豆。
3.泡了点葡萄干,干桂花。
4.100克水加60克糖烧开搅拌至糖完全融化。
5.快速将烧开的糖水冲进搅拌好的粉浆中搅拌均匀。
6.将粉浆倒入模具。我没有钵仔糕的碗,用的是硅胶模具,不粘的,如果用其它模具要刷油防粘。
7.在粉浆中撒入各种馅料,不要太多,有点就好。大火蒸十分钟,小火再蒸十五分钟,出锅晾凉,冷藏一个小时。
8.用竹签沿着边划一下就可以脱模了。
9.插上竹签,分给大家吃吧。
1,个人觉得蜜红豆桂花的馅儿料最好吃,其次是各种果干的,水果的一般。 2,模具用小碗,深碟,蛋挞模子什么的都行,只是要先刷油防粘。 3,果干放进去会沉底,想要表面还有的,可以蒸七八分钟下边基本定型了,再在上边撒点馅料。 4,大火蒸十分钟,再小火蒸十五分钟,出锅成品会平整些,不会出现中间凹下去很明显一个小坑。 5,冷藏一会儿口感更好。