江西人的米粉情结，也是一点也不比其他地方少的，家常早餐都是汤粉，拌粉，炒粉等。
1.蒜末、小米椒、葱、姜先炒香，加入2勺豆瓣酱继续翻炒出味
2.米粉提前煮软过凉水后放入砂锅底部
3.花甲提前泡水吐沙，码在米粉上，然后把炒好的配料也倒入
4.然后加入2勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，最后倒入开水，刚没过花甲就好
5.水开后继续煮5分钟
6.最后还可以加一些青菜、香菜叶，一锅香辣热烫的花甲粉就好啦。