我喜欢把容易过季的水果做成罐头，这样就可以保存很久。因为以前在罐头食品企业任过职，所以非常清楚罐头的制作过程。这其中，杨梅罐头是我觉得汤最好喝的罐头，冷藏起来打开喝简直太爽了。
1.把杨梅、罐头瓶子洗净。没有拍太多照这个凑合一下。罐头瓶子最好是蒸煮杀菌一下。我用的是730ml的瓶子。
2.杨梅放1/2-2/3瓶，用手加一把冰糖，凉开水灌入至距瓶口5mm处。
3.放在加了冷水的大锅中，盖子轻轻的放在瓶口上不用拧。开火，水开后蒸煮10min。
4.10min后，两只手都戴上隔热手套迅速把罐头取出，拧紧，倒扣（不倒扣也可，工厂里是这样冷却的，冷却后再翻过来）自然放凉后盖子就因内部密闭真空紧紧吸住了。
5.冷藏起来，一整年都能吃到杨梅了。尤其是杨梅汤，特别好喝！
简单总结就是：干净罐子加料、水开后蒸10min、盖紧冷却。同样的做法还可以做枇杷、黄桃、雪梨等。最后建议在一年内吃完。开启时在边缘翘动一下，听到空气进入瓶子的声音，瓶盖即可轻松打开。没有损坏的盖子瓶子还可以二次使用。