1.先把鸡切块，切好葱姜蒜，我用了半只鸡，两个人吃
2.土豆切块，用水泡上，不然会氧化变颜色
3.锅中烧水，把鸡块焯一下，乘出后然后用凉水过一遍，鸡肉会比较紧致
4.我是比较愿意先炒糖色，然后再把鸡块放进去，加入葱姜蒜，加入红烧酱油，料酒，蚝油，炒一下
5.加水，不用放太多，没过鸡块再多一点就好，放入花椒大料，大火烧开，放盐，然后转小火
6.鸡块快炖好的时候加入土豆，火调大一点
7.大火收汁
8.香喷喷