1.田鸡去头 扒拉它的衣服 害怕杀田鸡的叫外面老板杀了带回家清洗
2.去掉它的爪爪
3.对半分
4.剁小块的田鸡抓盐巴，抓出血水来
5.倒入二锅头继续抓
6.撒上生粉继续抓，别问我为什么 你抓匀它就对了
7.准备好底料
8.热锅下菜籽油（量一定要多喔，差不多平时炒菜的2～3倍），下黄灯笼辣椒酱和切碎的泡椒，煸炒出香味 ➕水（水量差不多家里饭碗2碗）不宜多加 然后下鸡精、味精、白糖、不加盐巴～不加盐巴～不加盐巴，这时候就等着它煮开 煮开后不要着急让它多煮一会，你会发现汤越煮越金黄那就对了，要是不够亮黄就再➕菜籽油
9.倒入底料煮熟捞出垫底
10.田鸡多煮一会，田鸡出锅前锅里淋入半勺白米醋
11.田鸡上面摆青红杭椒圈、鲜花椒、葱段。 锅里烧油，最后淋上油 滋啦～滋啦……挑逗你的味蕾
这道菜的成败在于汤汁够不够亮光，很多小伙伴菜籽油放的不够多或者汤煮的时间不够久，做菜嘛一定要有耐心 补充一下关于调料的量，勺～饭店用的炒勺 你们可以自行脑补一下用量 有什么不懂的可以私信我，有问必回！