1.黄瓜洗净备用。
2.切段、去瓤， 加入盐， 杀水2小时。
3.花椒、八角洗净控水。
4.洋姜、小米辣、蒜瓣， 洗净控水。
5.切片备用。
6.锅内倒入香油，下香料， 小火煸炒片刻，香味出来， 倒入味极鲜、水、白糖， 小火熬至沸腾，加入白酒， 关火晾凉。
7.黄瓜挤干水分。
8.过滤料汁。
9.一层黄瓜， 一层洋姜， 一层小米辣、蒜片。
10.倒入料汁。
11.混合均匀。
12.封装。
1、洋姜可以直接吃，所以没再放姜。如果不放洋姜，可以用鲜姜，比老姜味道好。 2、味极鲜，海鲜酱油比普通的生抽更能提鲜。 3、黄瓜如果腌咸了，可用凉白开或纯净水清洗两遍。如果味道刚好，直接挤干水分使用即可。 4、味极鲜口味偏咸，加水可以控制咸味。如果现做现吃，可以全部使用味极鲜；如果想储存一段时间，最好加水熬煮，否则过两天就会很咸。 5、熬酱汁的时候可以尝尝，根据口味咸淡再进行调整，要考虑腌黄瓜还有咸味。 6、如果不想放油，可以直接料汁香料一起下锅熬煮。 7、小米辣、干辣椒都可。