1.鱼清理好鱼鳃，牙齿，鱼鳞，内脏后用清水洗几次去血水，撒上2小勺盐，然后用葱，料酒，姜去腥，用手搓均匀，腌制1h
2.大蒜，小米辣，葱切好
3.韭菜，金针菇，平菇，海带摘好，洗好备用
4.洋葱切好备用
5.腌好的鱼沥干水分，两面撒上烧烤料，五香粉，带上一次性手套，涂抹均匀
6.烤箱先预热上下火，温度200摄氏度，然后将鱼铺在烤盘中，垫上锡纸（怕粘的话可以涂一层油）烤箱中，一面20分钟，共40分钟左右（想吃干点的就温度高点，时间烤长点，不确定的可以5分钟左右一次观看进度）
7.油热后下一半的洋葱，小米辣，葱梗，大蒜翻炒出香味
8.放入其他配料一起翻炒（韭菜，豆芽除外）
9.放入麻辣香锅底料放入翻炒均匀
10.放入韭菜，豆芽翻炒（看亲们做的时候放的配菜，易熟的后放）
11.放点清水稍微煮一下，因为麻辣香锅里有盐味，如果配料放得多，可以尝一下味道决定是否放盐
12.拿出烤好的鱼
13.换一个烤盘，铺上锡纸，撒上洋葱
14.盖上一半配料
15.盖上鱼
16.再放上一层配料
17.放入烤箱中继续烤20分钟，上下火200摄氏度
18.最后就可以拿出烤箱，撒上葱花就可以吃了