1.去骨切小块。
2.两勺酱油两块腐乳少许五香粉。
3.搅拌好,放冰箱腌制入味,至少四小时以上。
4.腌制好后,打入一个蛋清搅拌均匀。
5.薄荷洗或不洗都可以,洗的话要控干水分,没薄荷可不加。
6.另外拿一个盆倒入带颗粒的地瓜粉,把鸡块均匀抹上粉。
7.要抖掉多余的地瓜粉再放碟中备用。
8.油温升高薄荷叶先下去炸,不用炸太干,捞出。
9.油温150度下鸡块炸2分钟,定型后捞起,再复炸1分钟左右,根据自己的鸡块大小而定。快起锅时放入薄荷同炸,炸至薄荷干。
10.捞起,控油凉一下,让热气散去再装盘,这样能保持酥脆。
11.装盘。可以根据自己喜好加椒盐等调料,或蘸酱吃,也可以不加。我直接这样吃,酥脆好吃。
建议鸡块不要切太大,小块点更容易入味。