香椿炒蛋，简单程度堪比西红柿炒蛋。 适合上班族，5分钟搞定。 一起做起来吧！！
1.准备食材，一盒香椿，4个鸡蛋。
2.香椿洗净，用盐水泡10分钟，倒掉盐水。注意，香椿处理的时候一定要小心，耐心。
3.起锅烧水，水开下香椿。 注意，水开以后再下香椿。
4.煮几分钟，等香椿变成绿色。不要着急，可以多煮一会儿。
5.煮好后，用凉水冲一下。 冲好后放在菜板上准备切。
6.切成小段，也不要太小。依个人口味调整。
7.切好后放在盆里，然后往里面打鸡蛋。
8.鸡蛋打好以后，用筷子搅拌。搅成这样。让鸡蛋液泡上香椿即可。
9.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋香椿，放中小火，慢慢等它凝结。
10.根据个人口味，加入适量盐。 注意！！香椿本身有味道，盐千万不能加多。
11.出锅！配米饭或馒头即可，很香！
香椿一定要处理好，先用盐水泡，再煮，多煮一会儿！！切记！！ 炒菜的时候，不要放太多盐！！