鲜嫩绵软。有刺要注意。
1.把鱼清理干净，横切成1cm薄厚的鱼块，放料酒和盐，腌五分钟，然后摆盘，放姜丝和枸杞。
2.清蒸18分钟。
3.把蒜，线椒（绿色），红杭椒，蒜苗，小香葱切成小块。放油，锅热以后放蒜泥，辣椒爆炒，之后放盐，少许料酒，酱油，醋，胡椒粉，制作酱汁。
4.鱼块蒸好后，把盘子里面的蒸馏水倒掉。淋上酱汁即可。