1.圣子皇清理干净，烧一锅水加姜片，水开后倒入圣子皇焯一下，变色后，捞起，冷水清洗几遍，这样处理的圣子皇基本没有残留的泥沙了
2.葱姜切段，老姜，大蒜切片
3.干辣椒切段，用开水泡5分钟，沥干水备用（干辣椒泡过后在下油锅，不会很快就糊了，辣味炒出来以后，辣椒还是鲜红油亮的）
4.热锅倒入油，
5.油热关小火，加入一勺半豆瓣酱
6.加老姜，蒜片，花椒，火锅料（火锅料我比较喜欢名扬的清油火锅料，今天刚好用完，用了一小块牛油的，选择口味的话建议两颗辣椒就合适了，辣味刚好）
7.翻炒均匀，倒入泡好的辣椒段
8.开大火，倒入圣子皇，
9.加一勺料酒
10.一勺生抽
11.翻炒一会儿，加葱段
12.最后加入芹菜段
13.出锅
用水焯过的圣子皇要有韧性一些，喜欢嫩一些的可以省掉焯水这一步，直接生炒，炒料的过程一定要小火慢炒，把香味炒出来在加主料