爱吃夜宵爱吃蒜茸的人千万不要错过,好吃又方便,神还原夜宵烧烤摊的味道,味道不像你来找我! 蒜茸一切~
1.大蒜头一个一个剥干净,可以提前 切掉蒜屁股,放到温水里浸泡,这样比较好剥哦。
2.把大蒜头放到搅拌机里搅拌,搅拌成2种大小,一种细一点,一种粗一点。分开装盘。这种搅拌器五十块钱某宝很方便买,自己切真的太累了。
3.小米椒洗干净切碎,不喜欢吃不能吃的可以不放
4.在平底锅内倒入油,这个看你的数量多少自己掌握油,尽量能没过蒜茸,油少还可以加。锅先中火加热,倒入粗的蒜末。
5.转小火,全程小火加热,千万不能中大火,很容易焦掉。
6.小火过程中不断去搅拌,加入小米椒,搅拌是为了防止粘锅。
7.大概炸的金黄酥脆的样子,肉眼可见很多蒜末是变小了变金黄色了。
8.这个时候加入剩下的切很细的蒜末,搅拌一下,加入生抽1勺,白糖3-4克,蚝油1勺,盐2克。搅拌均匀就可以关火了。
9.后面加的大蒜不要再炸了,让它变成金银蒜,一部分口感酥脆,一部分带新鲜辣味。这是夜宵摊的秘诀哦~
10.凉了之后装入玻璃罐里,让油覆盖蒜茸,密封放在保鲜冰箱里可以放半个月,尽快吃完哦。这个蒜茸酱不是很咸,是因为需要做其他菜的再根据情况添加。
11.蒜茸粉丝蒸虾,我的其他菜谱有详细介绍如何制作
12.锡纸日本豆腐,超级入味好吃。
13.烤茄子
14.烤扇贝
15.烤生蚝
1.小火炸很重要,大火会苦涩。加糖降低苦涩味。 2.一半熟一半生这样口感最好不要嫌麻烦~ 3.调味淡一点后期做菜再加有更多选择。