1.牛蛙剪脚趾，剁成块状
2.加入料酒，姜片，生抽，蚝油小葱搓揉，腌制20分钟
3.起锅热油，放入蒜头爆香，倒入牛蛙
4.大火煸炒断生
5.盛出备用
6.另加少量油烧热，加入配菜煸炒
7.煸出香味之后，加入牛蛙翻炒
8.根据翻炒情况，半途稍加2勺开水，一勺香醋，继续翻炒把醋味挥散，收汁后加入香油出锅
9.牛蛙营养丰富，蛋白质含量高，价格还实惠，肉质细腻饱满鲜嫩，适合家常烹煮
1.牛蛙一定要洗净，喜欢干锅牛蛙那种口感的可以增加淀粉的量，第一步可以油炸；翻炒一定要保证牛蛙熟透，防止有寄生虫什么的。 2.喜欢吃辣的可以加入干辣椒和花椒