说到春菜，就想到了春笋、香椿、豆芽、韭菜等等，而今天小编就用其中的豆芽、韭菜来为大家介绍这道家常时令小炒——豆芽韭菜炒香干！
1.将所有的原材料清洗干净，并切好备用；
2.起锅倒入清水和香干，煮开后继续焯煮1分钟左右捞出，滤干水分备用；
3.锅中放油，油热后放入蒜末，慢慢煸炒出香味；（因火力太大，拍图之余就有点炸过了；）
4.加入豆芽、香干、红椒丝，大火快速翻炒；
5.炒至食材稍稍变软后调入1勺生抽、1勺蚝油，调色调味翻炒均匀；
6.炒至出水后，倒入韭菜段，快速翻炒1分钟，调入少许鸡精和食盐，翻炒均匀，韭菜段颜色变深即可出锅了；
1、香干焯水能有效地去除豆腥味； 2、韭菜和豆芽都是非常容易熟的食材，而且烹饪时间不宜过长，避免影响其爽脆口感；