今天是春分，二十四节气中比较重要的一个，于是做了青团，这个春季的限定的美食。 关于青团所用的绿色材料，大多都是用艾叶，但苦于北方地区艾叶也不多见，于是各种能替代艾叶的食材相应而出，菠菜、青汁、抹茶粉等等，今天就用了青汁来做这个青团，虽不及艾叶的香气，但也算是比较接地气的味道了。
1.把咸蛋黄放在烤盘内，上下火180度烤8分钟，放凉备用
2.准备好青团皮所需材料
3.澄粉一定是开水直接倒入，也不要边倒边搅，把烫过的澄粉揉成一个透明的面团
4.糯米粉加入糖和猪油拌匀
5.加入青汁和澄粉团
6.揉到完全融合的绿色面团
7.烤好的蛋黄捏碎放入肉松中，各别蛋黄会有硬心要取出，以免影响青团的口感
8.加入沙拉酱把所有食材拌匀
9.肉松馅平均分成6个30g左右的圆球，面团也平均分成6个，包入肉松馅
10.开水上锅，大火蒸10分钟即可
11.咸鲜软糯，口口留香
1.糯米粉的品牌不同吸水性也不同，无论是用艾叶还是青汁，液体体量都要有保留的加入。 2.蒸的时间10分钟足够，时间长了会塌。 3.一定要开水再上锅蒸。