1.豆腐切成小块，肉切成丁，切一些葱，切一些姜。 开火多放点油，放一点花椒。放姜放葱，开始炒肉，放点酱油。 肉炒的差不多了，然后放豆腐。
2.豆腐要煎一会儿，可以再放点油，煎到金黄色再翻面。 注意⚠️： 1. 轻一点不要把豆腐捣碎。 2. 记得火关小一点，防止豆腐糊，要注意豆腐下方一直有水分。 翻两三遍以后盖上盖闷半分钟，然后翻炒几下，再盖上盖，直至翻炒至金黄色。 加入盐，十三香，还有水，水要几乎没过豆腐。换成小火炖。
3.炖要花好多时间，10分钟起，要尝着判断豆腐入味情况。 如果豆腐没熟没入味儿，可以再加点热水继续炖。 盐及十三香也看情况加入。
4.过程中，可以加入各种你喜欢的青菜继续炖。放入鸡精味道好一些。
1. 好不好入味，鱼豆腐本身的品质有关。 2. 青菜可以自己选择，本文中选择的是笋和笋叶。