姜辣凤爪（无香料版）

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月光蚊子

－ 准备食材 －

• 生姜
• 大蒜
• 大葱
• 干辣椒
• 冰糖
• 料酒、白酒
• 红烧汁、卤水汁、蚝油
• 凤爪

－ 步骤 －

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  1.生姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净、切片 生姜的比重最大，因为是“姜辣”

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  2.凤爪解冻的时候加一点白醋，消消毒（部位比较特别哈） 洗净之后，去掉脚趾甲、割两刀，好入味

• 3.冷水放生姜和料酒

• 4.下爪

• 5.煮沸即捞出

• 6.冷水冲洗去浮

• 7.准备调料：蚝油三勺、卤水汁和红烧汁四勺（今天凤爪是1Kg）

• 8.葱姜蒜大火热油下锅翻炒出香

• 9.改小火加冰糖，融化

• 10.下爪、翻炒、均匀抹糖油

• 11.加入没喝完的小半瓶白酒，翻炒、均匀入酒香

• 12.倒入所有调料，翻炒、均匀上色

• 13.加水至八分没过爪

• 14.盖上大火至水开，改小火慢炖，上⏰30分钟到15分钟的时候开盖翻炒一下，把上面的爪翻到下面

• 15.⏰响后大火收汁

• 16.装盘、开吃