非常好吃的广式糕点，做成功了就层次分明，很q弹，爽口不甜腻，特别好吃。但关键是这款糕点配方特别多，方法也都有点不同。 我的配方是我对比了十来个配方后改良的，Q弹度很好，味道适中，不甜不腻。做法也是很清晰明了的。 实际上就是做两份不同的浆水，然后一层一层蒸熟。 接下来红糖层我会简称为红层，椰浆层称为白层。
1.请买好食材，马蹄粉请选择车田河这个牌子的。椰浆通常买马蹄粉的店里都有，淘宝搜马蹄粉即可。红糖随意，红糖块红砂糖都可以。
2.将红层和白层所需材料分别称好。白层放一起，红层放一起，别混淆了。 接下来就分别做两层的浆水，两种做法一摸一样。
3.红层的600克水倒一半在一个大碗里，将100克马蹄粉加入，搅拌溶解。
4.放在冷开水里的粉水我们称为生浆水。因为等下还有一半水要加热为熟浆水。
5.溶解后过滤一遍，把没溶解的也搅碎溶，形成生浆水。
6.红层的另一半水倒入锅中，加入红糖，中火，一边搅拌一边溶解红糖，红糖全部溶解，水煮开后关火。
7.然后趁热倒入刚刚的生浆水，一边倒入一边快速搅拌均匀，至锅里的红糖水变得稍微粘稠，我家汤勺大约加入两勺就够了。
8.这种流线的黏稠度就可以了，不是很粘的，是可以流动的，这是熟浆水，然后再搅一搅，大约80度没那么烫了就和生浆水混合
9.没那么烫了就倒回刚才的红层生浆水里混合，也是一边倒一边快速搅拌
10.搅拌好了就是这样的流线黏稠度，这就形成了红糖层的浆水了，放一边备用。同样的方法，我们来做白层的浆水。
11.同样白层的450克也是分两半，一半倒大碗加入马蹄粉，一半倒锅里备用。大碗里的水加入马蹄粉搅拌均匀。
12.然后也是过滤一遍。
13.形成白层生浆水备用
14.锅里的一半水里加入200克椰浆
15.再加入一百克白糖，中火加热至糖融化，水开了关火。操作是一摸一样的。
16.关火后马上一边加入生浆水一边快速搅拌，大约也是汤勺两勺。
17.也是形成这种稍微粘稠状得熟浆水
18.同样的将锅里的生浆水倒入大盆里的生浆水中，快速搅拌成粘稠状。
19.白层部分的浆水也做好了
20.蒸锅里加热水烧开。另外蒸锅里水多放一些，因为要蒸很久，以免水烧干。
21.两种浆水一层一层倒入碗内或磨具内蒸熟，第一层和最后一层必须是红层，所以红层的份量自己要控制着
22.先加两勺红层浆水
23.盖上锅盖大火蒸熟
24.蒸熟后是透明状的有弹性的，才能加入下一层白层蒸
25.再加入两勺半白层。同样盖上锅盖蒸熟才能加下一层。白层如果看不出熟了没，就用勺子敲一下，硬的有弹性就熟了。如果没熟就加下一层，就会混合一起，不好看。
26.就这样，一层红层一层白层的蒸熟，最开始一层大概三分钟就熟，越到后面就久一点，最后一层的时候要一起蒸久点。我一共做了九层。过程实在有点久，但是美味是值得等待的！ 另外提醒大家，过程中注意蒸锅中要加点水，以防锅烧干了。
27.蒸好后冷了后用手轻轻剥开边上，这样更容易倒出来。 如果着急让它冷却，就连盆一起坐在冷水里降温。
28.冷了后倒扣盆就能脱落。
29.要完全冷却了才能切，别心急，心急切就会粘刀，还会分层。冷了切就不会
30.冷透后切开很漂亮，很整齐平滑
31.层次分明，很有弹性，如果下午吃，最好上午做，这个糕点可以隔夜。完全冷却了吃更好吃，很q弹，不腻，但是温热的时候吃会有点腻
32.摆盘开始享受美食吧，清甜爽口，停不下来的感觉