剩了一个日本豆腐，做菜不够，加点虾仁，芦笋，咸蛋黄，做个羹汤还是不错的。
1.准备食材，咸鸭蛋扒出蛋黄。
2.蛋黄压成泥
3.蛋黄加一点水融化开，剔除块状蛋黄。
4.日本豆腐对半切开，切薄片。
5.一只虾去头壳切粒，用胡椒粉，料酒腌制一下。
6.取一小块咸蛋清切碎。
7.芦笋切薄片。
8.锅中水开，倒入虾仁和蛋清碎。
9.倒入蛋黄糊。
10.倒入日本豆腐片和芦笋片，勾厚厚的芡汁，让汤变浓稠，放鸡精，胡椒粉，淋香油调味。
11.盛出撒点葱花，摆一个熟虾仁装饰。
1，日本豆腐也可以换成内酯豆腐。 2，如果用高汤会更香浓。 3，勾芡汁要浓厚一些，所有食材不会在汤里分层沉底。 3，因为用了点咸蛋清，和一个咸蛋黄，所以没放盐，如果咸蛋不咸，可以酌情加一点盐。 4，芦笋也可以替换成其它蔬菜。