反复试了好多次,终于找到了发面的技巧。希望对初次尝试的朋友有用。
1.1.将白砂糖放入已加入开水的碗中充分融化,待水温到30度,加入酵母粉,搅匀,静待5分钟。 2.用温水分次倒入面盆,用筷子把面粉拌成面絮,揉成光滑的面团。 3.将盆上蒙上保鲜膜,放入已加入热水的蒸锅上,或者直接用电热毯加热更容易一些,约3个小时。面即可发好。
2.1.准备好相关食材,白菜和葱切碎,白菜切碎后需将水分挤干。肉剁成肉末。 2. 肉末中加入适量盐、蚝油、五香粉、糖、老抽、生抽适量,加入蛋清一个,并分次加入适量的水,顺一个方向搅打上劲之后加入之前切好的白菜和葱,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱待用。
3.发好的面呈蜂窝状态,手轻按下去,不会回缩。表示面已经发好。将面轻柔排气,并分成均等的小份。
4.擀成中间厚边缘薄的面片,包入肉馅,捏成包子的形状。
5.待所有包子包好,醒发20分钟,放入蒸锅,蒸20分钟,关火闷5分钟即可。
6.已经蒸好的包子
1.面粉要选择好。 2.发面的要领及蒸的时间要掌握好。 3.肉馅一定要搅打上劲,才会鲜美。 4.擀面皮,做到中间厚,边缘薄。 5.需冷水上锅蒸。