在西安上了四年大学，肉夹馍可真没少吃。离开西安以后去了国外念书，想起来肉夹馍真的是口水流一地，可是又没地儿买去，只能自己做了。想当年，煮上一锅肉，烙上一堆饼，和同学一起吃的肚儿圆。 如今虽然天各一方，还好时时保持联系，最近还说起来了肉夹馍。而家里的小朋友继承了热爱肉夹馍的传统，时不时还是会做起来。 那谁，来收肉夹馍的菜谱啦！
1.面粉和干酵母倒进和面盆里
2.加水，用筷子搅拌至没有干面粉的状态
3.把面和成团
4.用保鲜膜或者锅盖子盖住，放到温暖的地方发酵
5.五花肉洗净切块，冷水下锅焯水
6.焯出浮沫以后，用热水把肉和锅都洗干净，加热水，姜，大料，料酒，老抽开始煮肉。大火烧开以后小火炖煮两个小时
7.面粉体积涨到两倍以上，并且出现蜂窝状的小孔，就是发酵好了
8.把面揉成光滑的面团
9.分成小剂子
10.揉圆
11.擀成饼
12.平底锅烧热，把擀好的饼放进去
13.盖上锅盖
14.等到饼上起了泡泡，就可以翻面了
15.翻过来
16.两面都烙到焦黄就可以出锅了
17.肉肉快煮好的时候放糖，大火收汁
18.盛出来
19.肉已经煮的很烂了，用勺子就能压碎
20.夹到馍里
21.开吃！
1. 发面的时间跟干酵母的用量还有面团放置的温度有关，没经验的话就需要多多注意观察面团的状态 2. 烙饼的时候中大火就可以，不要开大火，以防把饼烙糊了 3. 这个饼可以多做一点，除了夹肉还可以夹各种菜