《重庆家常啤酒鸭》来了、2020.3.1 妈买了半只鸭子说邻居拉着她团购的。我问她会做啤酒鸭不，她说不会，嘿！我不给你露两手对得起这孤独的假期吗、 来吧，一起开黑！
1.# 鸭子宰小坨，焯水 备用 # 美人椒切段 姜切片，蒜剥皮 备用 # 锅热入油烧热，下冰糖化，下鸭子翻炒着色 # 下郫县豆瓣一小勺爆香，生抽 老抽翻炒上色
2.＃ 翻炒不糊，倒入啤酒淹没鸭子，放入少量五香八角 # 大火烧开，小火盖上焖煮一刻至二十分钟 # 焖煮后，尝鸭肉软硬是否适合自己口感，合适就大火收汁，入美人椒，入味精（盐根据收汁后的味道添加） # 收汁不要烧干了，留点汤汁好吃下饭，下酒都舒服
3.# 汤汁不要烧干了，多留点汤汁舒服！起锅。 来吧，一起开黑！
没什么窍门吧，非要说的话就是爆炒的时候上色要均匀，炒豆瓣和鸭肉一起的时候要爆香。