1.生鸡爪洗干净，剁开。
2.把剁开的鸡爪放到锅里煮一下。凉水下锅，开锅后煮2-3分钟，捞出来冲洗干净。
3.锅里再次倒入水，水要没过鸡爪。把鸡爪倒入锅里。等开锅后依次倒入料酒、放入冰糖、花椒、八角、桂皮、豆蔻、生抽和老抽。
4.中大火炖20分钟，转小火慢炖直道收汁。