作为一个深怕苦瓜的人，我想说这道菜实在是为了我妈妈我才做的，没办法，她老人家喜欢吃。没想到一试了之后我居然也喜欢上这个口感～食材简单，做法容易，味道完美
1.苦瓜洗净对半切开，去除白瓤，切薄片，再切碎
2.切好的苦瓜碎加上一勺盐，用手抓拌匀出苦水，腌制五分钟，如图再把水挤掉，能挤多干是多干，不用太勉强哈
3.锅里下少量油，加入苦瓜碎炒两分钟，盛出来碗里
4.苦瓜碗里加两个鸡蛋，再加一点点盐（口味淡点的不要加也可以的，因为前面有加盐给苦瓜出水，已经有咸度了），搅拌均匀
5.看情况把油锅用均匀小火（往关火那个方向调小火）加热油，然后倒入搅拌好的苦瓜蛋液，建议用筷子边搅拌边倒下去，比较均匀
6.煎到底部凝固，用铲子轻轻推一下可以推动，就翻面（我家的锅是不粘锅，比较容易推，大家视自家锅的情况翻面哦～），煎至两面金黄即可
7.从一个金灿灿的煎蛋～到腹中物只需要半个钟～超满足的