我是一个土生土养的电白人，是经常可以吃到籺，以前在外打工，就会经常想念家乡各种美食 和各种口味的籺 ，做籺吃籺是电白人们过冬至过春节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。对于要出远门的游子，家人常会做些籺给他们带出去让外地的朋友们尝尝。籺已成为茂名一种很有特色的民间食物， 凝结着浓浓的乡土之情。 籺的由来 在电白民间都有做籺吃的习惯。相传，从前电白本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是'籺'了。初时，人们还只是用梗米（俗称'粘米'）粉做?，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。 电白籺的种样有:寿桃籺 福籺 红籺 田艾籺 木薯籺 文叶贴 芥菜包 糖心糍 和糯米糍 钵子糖 我这里的糯米糍和大家在其它地方看到是不同的 只有在本土能吃到 还有麻叶籺仔 这个快失传了 只有老一辈人每年的七月十四鬼仔节 就会做一大煲全家吃 近几年是没有了 了解籺你会了解电白人民的勤劳和智慧。
1.摘叶子 菠萝叶洗净 沥干水份
2.糯米泡好拿去碾成粉
3.准备馅料 花生烘脆 搓皮擀开
4.五花肉洗净切条 用盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 蚝油 五香粉 腌制4小时
5.炒熟绿豆和虾米
6.煮粉和面
7.揉成光滑糯米团
8.搓皮包馅 满满的馅料 还没熟就飘香了 现在的猪肉老贵 老贵了
9.印籺
10.垫上菠萝叶
11.排好队伍 上锅蒸熟
12.点红粉 这个代表有喜庆 点上圆点 看起来比较有气氛 我个人是很喜欢的
13.蒸熟就出锅了 成品图