陕西的面食博大精深，作为陕西人，我离不开面食，才慢慢开始学着做！今天给大家推荐一种面➠菠菜面。 我从小不喜欢吃菠菜，但是知道菠菜很有营养，所以，想办法把它变成食物吧，又好看又好吃，营养还丰富。
1.菠菜切一下，放入搅拌机加入150 ml水打成菠菜汁，备用。
2.和面盆中倒入面粉，一点一点加刚才榨好的菠菜汁，加一小勺盐，进行和面。
3.继续和面，根据面团的手感逐步加入菠菜汁，不需要加完，根据面团手感决定用量。
4.大概和十多分钟，面团逐步粘合不沾手，就算和好了。
5.把和好的面团，用一个大碗扣住，醒一会。大概15分钟之后，就醒好了！现在去准备炒菜的食材。
6.将准备好的鸡蛋加一点点盐打散，番茄切丁，大葱切丁，备用。（不喜欢番茄皮的朋友可以用开水烫一下番茄去掉皮）
7.准备好食料后，可以准备去擀面了。现在去看下刚才醒的面。
8.醒好的面，粘度更好了，在揉一揉。准备上案擀面。
9.擀面的薄厚根据自己口感喜好来调节。
10.将擀好的面皮洒上面粉放置一下，准备去炒菜了。（番茄炒蛋过程略过）炒好后备用。
11.根据自己的喜好，切出面皮的粗细，我喜欢宽的就切的宽些，水煮开后就可以下面了，煮到面皮边软，尝一下觉得OK就可以出锅了。
12.出锅的面条，浇上刚刚炒好的番茄炒蛋，就完成了。
13.放上最爱的油泼辣子，就可以开吃喽！
配菜可以随意搭配，喜欢吃很多醋的朋友，如果觉得番茄不够酸，可以再加点醋哦！