口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。
1.皮皮虾冲洗干净控干水。
2.把洗好的皮皮虾放入碗中，加入生姜丝。
3.料酒和盐，拌匀腌制10分钟。
4.把皮皮虾装入碟中。
5.多功能锅加入蒸架，放上皮皮虾，盖上盖子蒸十分钟。（真的时间不可过久，要根据虾的大小调整时间。）
6.清甜美味的皮皮虾完成。