冬瓜老鸭汤营养高，而且有药用价值，从中医的角度来说，冬瓜性微寒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用；鸭肉凉性，能健脾化湿、祛暑除热。湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，喝冬瓜老鸭汤，可以补充优质蛋白质，给身体提供能量。它不仅营养丰富，而且因老鸭其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
1.老鸭子洗干净砍小块 鸭肉的颜色越深代表鸭子越老(我这里用的是青头鸭,这种鸭子煮出来的汤非常好喝)
2.热锅加入少许油,放入姜片炒出香味
3.加入鸭肉,洒点料酒大火炒至肉变色
4.加入适量的开水盖好盖子中小火熬煮1个小时
5.冬瓜切块备用(冬瓜不用削皮,把冬瓜表皮上的白霜刮去即可)
6.1个小时后加入冬瓜,继续中小火煮20分钟左右
7.煮好的老鸭汤,撇去浮油,加入少许食用盐调味即可
8.成品图