1.五花肉切薄片
2.加1/2小勺盐腌制10分钟
3.螺丝椒切块备用，豆豉切碎
4.热锅冷油，煎荷包蛋，荷包蛋煎至边缘微焦后盛出，切成小块备用
5.锅底留油，下五花肉煸炒
6.炒至肉片焦香出油后，加2大勺料酒翻炒，盛出备用
7.热锅，不放油，下辣椒块干煸，煸到辣椒表皮略带焦斑时，倒少许油进一步翻炒，炒至辣椒表面出现虎皮
8.再下豆豉和蒜末翻炒均匀，然后下肉和姜片继续翻炒
9.最后加入荷包蛋、2大勺酱油，中火翻炒均匀，即可出锅