'秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来'，又是一年吃蟹时，今年你吃过了吗？
1.大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
2.用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
3.姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
4.姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5.蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
6.加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7.放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
8.盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。
9.红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。 2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。各种说法不尽相同，本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。 3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。