清淡乳清手撕吐司

－ 准备食材 －

• 主面团：高筋面粉 300克
• 主面团：细砂糖 28克
• 主面团：盐 3克
• 主面团：黄油 30克
• 乳清 146克
• 全蛋液 46克
• 耐高糖酵母 3克

－ 步骤 －

• 1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，揉至表面光滑加入黄油

• 2.揉到完全阶段，取出平均分成四份，滚圆，不需要松弛

• 3.取一个面团，光面朝上，擀成长条形

• 4.翻面，从上到下卷起来，其余三个同样操作

• 5.从第一个面团开始，拍扁，擀成60厘米长

• 6.从上到下卷起来，卷的圈数越多，手撕效果越好

• 7.两个一组放入吐司盒

• 8.发酵至六分满

• 9.放入预热至220度的烤箱下层，40分钟

－ 小贴士 －