这道鲜虾蛋羹在某些地方也叫做芙蓉蛋羹，只是做法稍有不同，为了吃起来方便，我没有保留虾壳，这样一大口就可以吃到整个大虾，拌着米饭，味道那是一个鲜。
1.剥好大虾，去掉虾泥，头部的碎虾肉和整块身子的虾肉分开放置。
2.配料里的蚝油酱油和清水混合备用。
3.鸡蛋打散，加入黄瓜碎胡萝卜碎以及头部的碎虾肉，再加糖盐油搅拌均匀。
4.加入一碗清水，清水的量差不多和鸡蛋的量一样，搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜，放入蒸烤箱选择纯蒸模式蒸10分钟或者用蒸锅开锅后蒸8分钟。
6.表面基本凝固了放上虾肉。
7.继续蒸5分钟左右至蛋羹全熟，把调料汁也放到锅里一起蒸。
8.熟透后淋入调料汁。
9.香味扑鼻。
10.美美哒。
11.舀一勺，鲜美无比哦。
12.再来一勺。
13.整个的大虾哦~
1. 鸡蛋的菜肴不宜放太多盐。 2. 此菜最好不要添加过多的调料，否则就掩盖了虾的鲜味。 3. 为了营养均衡，蛋羹里我放了黄瓜和胡萝卜碎，大家也可以根据自己喜欢调整，如果没有孩子吃可以放些葱花，味道会更好。 4. 判断蛋羹是否熟透可以用筷子扎一下，没有汁水冒出来就可以了。 5. 蛋羹的水量要控制好，应该是和鸡蛋1：1，太多了有点象鸡蛋汤了，太少了就会吃起来干干的。