1个土豆2青椒，多加这一步爽脆可口给肉都不换，全家人百吃不厌。这是一道非常美味的家常菜，无敌下饭菜，我家三天两头做一次，老人孩子都爱吃，每次至少炒一大盘，做少了根本不够吃。
1.准备食材，土豆去皮洗净，青椒洗净，喜欢带点辣味的可以换上一个小辣椒，微辣的口感，我家人都爱吃这个口味。
2.青椒和辣椒分别切块。土豆切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉，也是很关键的一步，有人说我家从来都不泡，那你炒出来的土豆片就容易黏糊糊的，再炒就碎了，你可以试试泡水后的效果。
3.土豆片捞出控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入控净水分的土豆片翻炒。
4.待土豆片变色加入青椒翻炒。
5.关键的一步来了，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用。
6.然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋、糖调味，关火。
7.出锅装盘。
1、青椒炒土豆片是一道简单又快手的家常菜，好吃的关键，切好的土豆片最好入冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉再炒口感好，这一点也很重要。 2、青椒炒土豆片好吃的关键一步，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用，口感更好。