暑热食欲差，又怕烧烤上火，'烤'一只嫩嫩的荷叶鸡，适合一家老小，好吃又营养。一起制作的过程也增加家庭乐趣哦
1.炒盐 将粗盐与精盐混合，与花椒大料一起小火炒，至盐变微黄色，有调料香味出。晾凉待用。
2.腌制汤料调剂 将生抽、嫩姜、大蒜瓣、五香粉（或十三香）、糖、孜然、干辣椒（切碎）、黄酒（料酒），混合在一起搅拌，待用。 同时干香菇泡温水，待用
3.清洗整鸡，小葱卷好，与老姜片、蒜瓣一同放置待用。
4.盐按摩，汤料腌制。 炒好的盐，放在小盆里晃一晃，调料就在上方了，把浮在面上的大料花椒放入腌制酱油盆里。 其余的和盐一起抹在鸡里外按摩约20分钟（粗盐按摩效果好，精盐更容易被吸收）。 按摩完，拂去鸡身上明显的盐粒，将整鸡放入已经调好的汤料盆里，继续里外按摩10分钟。 剩余的盐别扔掉，备用。
5.将提前泡好的香菇、葱卷、大蒜、姜片一起塞入鸡肚子。 将汤汁倒入鸡肚子，用厚的食品袋子将鸡装好，剩余汤汁全部倒入袋子里。挤出空气系好，放入冰箱冷藏约10小时（一个晚上）
6.第二天，烧烤前准备 开水烫荷叶约15分钟（荷叶会飘起来，可用盘子等工具压一压）
7.和面（网上很多说玉米面的，我们用的白面），口味重的亲们，在这一步可以把昨天按摩鸡用剩下盐全部混合在面里。（不喜欢重盐的不放）。 像泥巴一样的效果 这时候去把烤箱预热180℃
8.分三层均匀把鸡裹起来（这里把鸡爪子折进肚子里，容易包裹），用绳子绑好。
9.面泥裹在荷叶外面，均匀，约半厘米厚
10.外面包2层锡纸，均匀不露。 放入烤箱180℃ 100分钟（根据自己家烤箱调整），这种非高温长时间闷烤肉质会更嫩。 紧接着再220℃加烤20分钟收汁。
11.出锅，享受香嫩的鸡肉吧，胸脯肉都不柴。
腌制汤料是重点，可根据自己喜欢口味调整调料的比例